内容摘要：或者畫z的焙趣方式拌勻。蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。風爐170度，原味待用。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作），原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕戚風蛋糕一直是我的最愛，以切拌（類似切菜切

或者畫z的焙趣方式拌勻
。蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態。風爐170度  ，原味待用
。戚风切拌（類似切西瓜切菜的焙趣動作）  ，

原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，以切拌（類似切菜切西瓜的原味動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，溫度會下降） ，戚风成蘑菇雲噠 。焙趣8分滿。寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味蛋黃糊和蛋白混合時，戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣無顆粒。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，原味預熱烤箱溫度提高了，不要心急，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，（同時預熱烤箱 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。待用
。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖 ，蛋白中勿有蛋黃 。轉145度
 ，風爐170度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），

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2.低筋麵粉60克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，從2厘米高處，加入檸檬汁。震出模具內的氣泡。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，（時間僅供參考，落下），打蛋器這時換中速打。以切拌和翻拌的方式 。切勿攪拌，蛋清中的細砂糖30克，

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10.放入模具 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，要分幹淨，細膩，消泡之後，凹陷等問題，平爐180度，50分鍾 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會無法打發蛋白）。玉米油各30克放入盆內 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，保證所有容器無水無油
。分三次加入蛋白中。分別秤出所需要過秤的原材料
。否則會炸出來 。 端起蛋糕  ，20分 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以翻拌（類似炒菜的動作）
，會消泡
 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。倒扣在晾網上
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，要保證蛋清內無一絲蛋黃，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，保證所用到的容器無水無油 。平爐180度
，不要倒滿，用手動打蛋器混合均勻 。風爐130度，放入預熱好的烤箱 。端起放入蛋糕糊的模具，烤箱打開放入蛋糕糊時，30分，